木聚糖酶(Xylanase),又名內(nèi)1,4-β-木聚糖酶,英文別名 Pentopan Mono,是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得,用于啤酒釀造,
纖維素和木聚糖是兩種重要的多糖組分,其水解產(chǎn)物葡萄糖和木糖能夠應(yīng)用在大量的工業(yè)生產(chǎn)中。木聚糖是一種由b-1,4糖苷鍵連接的木聚糖單位構(gòu)成的半纖維素同聚物。木聚糖是木質(zhì)素和保護(hù)纖維素基質(zhì)的果膠連接而成的。
谷物例如小麥、大麥和黑麥與動(dòng)物飼料相結(jié)合以產(chǎn)出較大的能量。為了能夠很大限度的提高纖維素酶的活力,需要木聚糖酶的協(xié)同作用。
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