尼泊金酯是一種化學(xué)物質(zhì)，物理性質(zhì)是白色結(jié)晶粉末或無(wú)色結(jié)晶，易溶于醇。主要用作有機(jī)合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。是一種乳白色至黃褐色粉末，無(wú)臭無(wú)味，極易吸潮結(jié)塊。是蔗糖與脂肪酸基結(jié)合而成的一類非離子表面活性劑?？墒秤脤?duì)人體無(wú)害。具有優(yōu)良的生物降解性 能。是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。

 尼泊金酯是國(guó)際上公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑，美國(guó)、歐洲、日本、加拿大、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)都允許尼泊金酯在食品中應(yīng)用。被廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。中國(guó)GB2760中規(guī)定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉鹽可以作為食品防腐劑。