速凍水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復(fù)合植物膠、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色粉末。本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間，低溫和冷凍儲存穩(wěn)定性好?？梢蕴峁┟娣刍虻矸圯^好的色澤，改善流變特性，提高精度，尤其能改善速凍水餃的加工性能，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表面更加細膩、光潔，同時提高物料混勻度。

使用效果:

 1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。      

 2.促進面團成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達到水合狀態(tài)的時間。    

 3.增強彈性和可塑性的功能，有效提高面團的操作性能和機械加工性能。    

 4.減少面撲用量，能顯著防止機制餃子的粘機現(xiàn)象。     

 5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。 

 6.控制冰晶的形成，減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”象。  

 7.增加餃子的耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，滑爽且有咬勁，煮后無硬心現(xiàn)象。

添加量：0.2-0.5

使用方法：

 1.直接加入和面機中混勻即可（按面粉計）

 2.用40溫水溶解后加入和面機效果更佳。