阿拉伯半乳聚糖
[中文別名]:松膠
[物理性質(zhì)]:
性狀:用熱水抽提松科西方落葉松(Larix occidentalis)及其同屬種的根和樹干的薄片,提取液內(nèi)添加50%~60%的乙醇使其沉淀,經(jīng)精制加工成粉末而得。阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan)為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖,特別在落葉松(Larix)中可達25%。可用水從木粉中提取。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu),在β-1,3或β-1,6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1,3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。白色至淺黃棕色粉末。微臭。易溶于水(約40%),不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%~40%水溶液的pH值為4.5。與其他膠類相比,粘度較低Chemicalbook(20℃、10%溶液僅5×10-3Pa?s)。具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低。比旋光度一+10°~+17°(水)。熔點>200℃(分解)。阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%~1.5%。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等,其用量為0Chemicalbook.2%~0.5%面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增容劑、上光劑、粘結(jié)劑。用于乳化香精;調(diào)味料的基料、調(diào)味醬和布丁等。代替阿拉伯樹膠。亦用于面條、面包和香腸。
[用途]:用于食品添加
[包裝]:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25kg,
還可根據(jù)用戶需要訂制包裝。
[運輸]:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,
害物同運。
[貯存]:本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中,
嚴禁與有毒、有害物質(zhì)混放,以免污染。
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