氧化淀粉是淀粉在酸、堿、中性介質(zhì)中，使淀粉氧化而得到的一種變性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，糊透明，成膜性好，抗凍融性好，是低粘度高濃度的增稠劑，應用于紡織、造紙、食品及精細化工行業(yè)。
1、在食品行業(yè)中的應用：
氧化淀粉在食品中應用于蛋黃醬、冰激凌、牛皮糖、色拉調(diào)醬、檸檬酸酪、軟糕點及調(diào)味料、淀粉果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及面包等食品中，代替阿拉伯膠生產(chǎn)膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞，用作炸魚類食品的敷料和拌粉。
2、在紡織行業(yè)中的應用：
作為經(jīng)紗上漿劑
3、在造紙工業(yè)中的應用：
在造紙工業(yè)中，用作表面施膠劑、涂布膠粘劑、濕部添加劑、瓦楞紙板粘合劑。
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