海藻糖 品牌：匯洋| | 純度：99% | 食品添加劑、精細(xì)化學(xué)品、醫(yī)藥中間體、材料中間體
功能特性
 海藻糖可廣泛用于生物制劑、醫(yī)藥、食品、化妝品及農(nóng)業(yè)科學(xué)等各個(gè)行業(yè)。其具有以下功能特性：
 1、防止淀粉老化
 海藻糖具有優(yōu)異的防止淀粉老化的作用，應(yīng)用于面、餅、米飯、奶油、烤肉佐料醬、炸肉餅等含有淀粉的食品中可收到良好的效果，這種效果在低濕或冷凍時(shí)表現(xiàn)更為顯著。
 海藻糖防止淀粉老化率
 添加物質(zhì)　　　　　　　　淀粉老化率（％）
 對(duì)照（無添加）　　　　　　≥36
 蔗糖　　　　　　　　　　　＞22
 麥芽糖　　　　　　　　　?。?5
 海藻糖　　　　　　　　　　＜4
 2、防止蛋白質(zhì)變性
 海藻糖可很好地防止蛋白質(zhì)在冷凍、冷藏或干燥時(shí)變性。在含蛋白質(zhì)的各種食品中加有海藻糖，能非常有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，使食品的風(fēng)味和質(zhì)地保持不變。
 海藻糖蛋白質(zhì)變性
 添加物質(zhì)　　　　　　　　變性率（％）
 對(duì)照（無添加）　　　　　　50～90
 蔗糖　　　　　　　　　　　＞20
 低聚糖　　　　　　　　　?。?0
 海藻糖　　　　　　　　　　＜1
 3、抑制脂類物質(zhì)酸敗
 脂類物質(zhì)受氧化，會(huì)產(chǎn)生過氧化物和揮發(fā)性醛等，使食品風(fēng)味變差而失去食用價(jià)值。幾乎所有的食品或多或少都含有脂質(zhì)，抑制脂質(zhì)酸敗，是保持食品品質(zhì)的重要課題。海藻糖對(duì)這種油脂構(gòu)成成分中的脂肪酸分解具有很好的抑制作用。
4、抑制魚腥味的生成
 在魚類食品加工過程，尤其是在加熱處理時(shí)會(huì)產(chǎn)生三甲胺，這就是魚類食品令人不快的腥味的認(rèn)要成分。如果在加熱前加入海藻糖，就能抑制三甲胺的生成，降低不快臭味的產(chǎn)生。此外，添加海藻糖，也能減輕雞、鴨、鵝肉等怪味。
 5、矯正味道和矯正氣味作用
 日本科學(xué)家研究表明，食品中的一些令人不快的異味主要是由揮發(fā)性醛類，乙基硫醇和三甲胺三大類物質(zhì)構(gòu)成，加入一定量的海藻糖就能夠有效地抑制這些物質(zhì)的產(chǎn)生。呈現(xiàn)很好的矯味矯臭作用。例如在魚類食品加工過程中，尤其是在加熱處理時(shí)會(huì)產(chǎn)生三甲胺，也就是魚類食品發(fā)出腥味的主要成分。如果在加熱處理前加入海藻糖，就能抑制三甲胺的生成，降低腥味的產(chǎn)生。此外，在加工過程中適量添加海藻糖，就能很好的減輕雞、鴨、鵝等的怪味。
6、抑制大米的米糠臭
 一般而言，保存大米時(shí)，其含的脂肪酸分解而產(chǎn)生揮發(fā)性醛，這就是米糠臭的成因。對(duì)此，在大米中加入1-2％海藻糖，即能抑制米糠臭的生成。
 7 保鮮 
 海藻糖可代替動(dòng)植物組織或細(xì)胞中水分的作用，即在組織和細(xì)胞失水時(shí)，能發(fā)揮多種功效保護(hù)組織、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)不受干燥和凍結(jié)的損害。因此，對(duì)疏菜、肉類、水果的保鮮非常有效。
 8、穩(wěn)定物料中的超氧化物歧化酶
 一般認(rèn)為，體內(nèi)的超氧離子大量增加時(shí)，就有可能引發(fā)癌癥、動(dòng)脈硬化、老化等多種病變。體內(nèi)雖然備有消除過量超氧離子的超氧化物歧化酶（即SOD），但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有必要在日常生活中攝入蔬菜、水果中的維生素C、β－胡蘿卜素等抗氧化物。海藻糖具有穩(wěn)定SOD活性的機(jī)能，同時(shí)又可促進(jìn)這些抗氧化物保持SOD的特性。
9、防蛀牙
 由于海藻糖在口腔內(nèi)不發(fā)生分解，產(chǎn)酸少，也不會(huì)產(chǎn)生引起齲齒病的不溶性葡聚糖。另外，它還能抑制由蔗糖產(chǎn)生的不溶性葡聚糖的粘質(zhì)物的形成。因此可以說海藻糖是屬于益牙性質(zhì)的糖類。
 10、補(bǔ)充能源
 海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣，都在小腸中消化吸收，成為能源（每克海藻糖產(chǎn)熱為4千卡）。更重要的是，海藻糖在人體內(nèi)的分解是一個(gè)平緩而穩(wěn)定的過程，非常適合用于運(yùn)動(dòng)飲料。