產(chǎn)品名稱：麥芽糊精

英文名稱：Maltodextrin

化學結(jié)構(gòu)：以 D - 葡萄糖單元通過 α-1,4 糖苷鍵連接而成的聚合物，聚合度（DP）通常在 2-20 范圍

CAS 號：9050-36-6

分子式：\((C_{6}H_{10}O_{5})_{n}\)（n 通常為 2-20）

分子量：隨聚合度不同而變化，一般相對分子質(zhì)量較低

外觀：呈現(xiàn)白色至淺黃色的無定形粉末，色澤均勻，無結(jié)塊、無肉眼可見雜質(zhì)，粉體細膩，流動性良好。

氣味：無臭，或略帶淡淡的谷物香氣，無刺激性氣味，不會對產(chǎn)品的最終風味產(chǎn)生干擾。

溶解性：極易溶于水，在冷、熱水中均能快速溶解，形成澄清透明、穩(wěn)定的溶液。不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。其水溶液無色透明，放置后也不會出現(xiàn)沉淀或分層現(xiàn)象。

（1）食品工業(yè)

• 乳制品：用于奶粉、酸奶、乳飲料等產(chǎn)品中，作為填充劑和增稠劑，可改善產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性，增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，同時降低生產(chǎn)成本。

• 烘焙食品：添加到面包、蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品中，有助于保持產(chǎn)品的水分，延緩老化，使產(chǎn)品口感更加松軟，延長貨架期，還能作為表面裝飾的原料，改善產(chǎn)品外觀。

• 飲料：在果汁飲料、運動飲料、固體飲料中，麥芽糊精可作為增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑，調(diào)整飲料的口感和質(zhì)地，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止沉淀和分層，同時降低生產(chǎn)成本。

• 糖果巧克力：應用于糖果、巧克力等產(chǎn)品中，可降低產(chǎn)品的甜度，改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地，防止糖果返砂和巧克力起霜，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

• 方便食品：如方便面、速凍食品、休閑食品等，麥芽糊精可作為填充劑、增稠劑和黏合劑，改善產(chǎn)品的加工性能和口感，提高產(chǎn)品的復水性和穩(wěn)定性。

（2）化妝品行業(yè)

• 增稠劑和穩(wěn)定劑：在化妝品中，麥芽糊精可作為增稠劑和穩(wěn)定劑使用，能增加產(chǎn)品的黏稠度，使其質(zhì)地更加均勻細膩，有助于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止成分分離，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和使用效果。

• 保濕劑：麥芽糊精具有一定的保濕性能，能夠在皮膚表面形成一層保濕膜，減少皮膚水分流失，使皮膚保持水潤，可用于護膚品、洗發(fā)水、沐浴露等產(chǎn)品中。

（3）其他領(lǐng)域

• 飼料工業(yè)：麥芽糊精可作為飼料添加劑，為動物提供能量，改善飼料的適口性和消化率，提高動物的生長性能和免疫力。

• 造紙工業(yè)：用于紙張的施膠和表面處理，可提高紙張的強度、平滑度和印刷適應性，改善紙張的質(zhì)量。

• 煙草工業(yè)：添加到煙草薄片中，可改善煙草薄片的物理性能和燃燒性能，提高煙草產(chǎn)品的質(zhì)量。