應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)

• 食品加工劑：可作為脂肪和油類替代物添加到沙拉醬中以降低熱量，在冷凍甜點(diǎn)中與纖維素膠結(jié)合可防止在冷凍過程中形成大冰晶，并控制結(jié)晶和融化，用于配制的冰淇淋粘度更高，稠度指數(shù)更高。

• 食品干燥輔助劑：流動(dòng)性好，無異味，溶解性能好，耐熱性強(qiáng)，吸濕性低，不結(jié)團(tuán)，即使在濃度高的狀態(tài)下使用也不會(huì)掩蓋其他原料的風(fēng)味和香味，具有很好的載體作用，被廣泛用于果汁類產(chǎn)品等的干燥過程中，防止產(chǎn)品結(jié)塊，增加溶解性，改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)。

• 食品包埋劑：作為微膠囊壁材應(yīng)用于包埋功能性油脂，生物活性類物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)、益生菌等，能遮蓋食品中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，提升其穩(wěn)定性，保護(hù)囊心不受外界因素的影響。

• 其他作用：可添加在食品中降低甜度，還可以通過與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，改善蛋白的功能特性。