一、理化性質(zhì)
外觀(guān)：白色至淡黃色粉末，色澤均勻，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
溶解性：相較于殼聚糖，殼寡糖在水中的溶解性顯著提高，可溶于酸性、中性甚至部分弱堿性水溶液。這是由于其聚合度降低，分子鏈縮短，氨基和羥基等親水基團(tuán)相對(duì)暴露更多。
甜度與口感：具有一定甜度，口感柔和，無(wú)明顯異味，在食品和保健品應(yīng)用中不會(huì)對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味產(chǎn)生不良影響。
穩(wěn)定性：在常溫、干燥條件下，殼寡糖性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。但在高溫、高濕環(huán)境中，可能會(huì)發(fā)生吸濕、降解等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品質(zhì)量。在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性環(huán)境中，其結(jié)構(gòu)也可能受到破壞。
二、產(chǎn)品用途
食品領(lǐng)域
保鮮劑：具有良好的成膜性和抗菌性能。在水果、蔬菜保鮮中，可在其表面形成一層保護(hù)膜，抑制水分散失，阻擋微生物入侵，延緩果蔬的衰老和腐爛，延長(zhǎng)貨架期。例如，草莓經(jīng)殼寡糖溶液涂膜處理后，保鮮期可延長(zhǎng)數(shù)天，且能保持較好的色澤和口感。
功能性食品添加劑：作為膳食纖維添加到食品中，可增加食品的膳食纖維含量，還可應(yīng)用于酸奶、飲料、烘焙食品等，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性。
風(fēng)味改良劑：能與食品中的風(fēng)味物質(zhì)相互作用，增強(qiáng)或改善食品的風(fēng)味，如在肉制品加工中，可減少肉腥味，提升肉香風(fēng)味。
三、儲(chǔ)存
儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，遠(yuǎn)離火源、熱源，避免陽(yáng)光直射。儲(chǔ)存溫度建議控制在 0-25℃，相對(duì)濕度保持在 40%-60%。避免與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等物質(zhì)混儲(chǔ)，防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。在規(guī)定儲(chǔ)存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期一般為 2-3 年。定期對(duì)儲(chǔ)存產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
關(guān)鍵字： C12H24N2O9;殼寡糖;殼聚糖寡糖乳酸;148411-57-8;食品級(jí);
山東唐正生物科技有限公司于2017年06月13日成立。法定代表人周宇，公司經(jīng)營(yíng)范圍包括：生物技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓?zhuān)贿M(jìn)出口業(yè)務(wù)；非專(zhuān)控農(nóng)副產(chǎn)品、食品添加劑、飼料添加劑的銷(xiāo)售等。