方法和結果：本研究的目的是研究甜菊糖苷的抗炎和抗細胞凋亡功能以及這種活性在金黃色葡萄球菌 （S. aureus） 感染的小鼠乳腺上皮細胞 （MMECs） 中的可能分子機制。在感染金黃色葡萄球菌之前，用不同劑量的甜菊糖處理細胞。通過免疫熒光顯微鏡檢測活/死細胞。ELISA 測定促炎細胞因子。q-PCR 分析 TLR2 mRNA 以及與 NF-κB 、 MAPK 和細胞凋亡相關的蛋白。通過 Western blot 測定相對蛋白表達水平。結果表明，甜菊糖苷在金黃色葡萄球菌刺激的 MMECs 中劑量依賴性地抑制 TNF-α、IL-6 和 IL-1β 的 mRNA 和蛋白表達。甜菊糖苷抑制金黃色葡萄球菌誘導的 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 通路蛋白的表達以及細胞凋亡。IκBα 、 p38 、 ERK 、 JNK 、 p65 、 caspase-3 和 Bax 的 mRNA 水平不受甜菊糖苷處理的影響。結論：甜菊糖苷通過抑制細胞因子的釋放和 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 信號通路蛋白以及 caspase-3 和 Bax 的激活來發(fā)揮抗炎和抗凋亡特性。
本研究的目的是評估一種商業(yè)含乳糖的甜菊糖甜味劑對體內生物膜產酸性的影響。方法和結果：9 名志愿者分 5 個階段 3 天不刷牙。在每個階段的第 4 天，通過“條帶法”測量生物膜的 pH 值。在 10 mL 漱口之前和之后 60 分鐘內用測試溶液測量斑塊間 pH 值：I - 含 93% 乳糖和 7% 甜菊糖的甜味劑;II - 含有 6.8% 糖精、13.6% 甜蜜素和 0.82% 甜菊糖苷的甜味劑;III - 18% 蔗糖溶液（陽性對照）;IV - 礦泉水（陰性對照）;和 V- 93% 乳糖溶液。結果顯示，蔗糖（陽性對照）的 pH 值下降最明顯，其次是 93% 的乳糖溶液、含乳糖 + 甜菊糖的甜味劑、含糖精 + 甜蜜素 + 甜菊糖的甜味劑，最后是水（陰性對照）。根據(jù)曲線下面積，含甜菊糖苷的兩種甜味劑差異顯著，含乳糖 + 甜菊糖的甜味劑與水顯著不同，與蔗糖無顯著差異。所有志愿者在用蔗糖溶液、乳糖溶液和甜菊糖 + 乳糖甜味劑沖洗后，都達到牙本質脫礦的臨界 pH 值 （pH ≤ 6.5）。結論：數(shù)據(jù)分析表明，含乳糖的甜菊糖甜味劑可能致齲，尤其是對牙本質。
甜菊糖苷是存在于植物甜葉菊 （SrB） 葉子中的一種糖苷，在體外具有急性促胰島素作用。在 2 型糖尿病 Goto-Kakizaki （GK） 大鼠中的一項長期研究中檢查了其潛在的抗高血糖和降血壓作用。方法和結果：大鼠喂食 0.025 g x kg（-1） x d（-1） 甜菊糖苷 （純度 > 99.6%） 持續(xù) 6 周。5 周后將動脈內導管插入大鼠體內，清醒大鼠在第 6 周進行動脈葡萄糖耐量試驗 （2.0 g x kg（-1））。甜菊糖苷具有降糖作用（葡萄糖反應曲線下增量面積 [IAUC]）：985 +/- 20（甜菊糖苷）與 1,575 +/- 21（對照）mmol/L x 180 分鐘，（P <.05），它增強了第一階段胰島素反應（IAUC：343 +/- 33 [甜菊糖苷] v 136 +/- 24 [對照] microU/mL 胰島素 x 30 分鐘，P <.05）并同時抑制胰高血糖素水平（總 AUC： 2,026 +/- 234 [甜菊糖苷] v 3,535 +/- 282 [對照] pg/mL x 180 分鐘，P <.05）。此外，甜菊糖引起收縮壓（135 +/- 2 v 153 +/- 5 mm Hg;P <.001） 和舒張壓 （74 +/- 1 v 83 +/- 1 mm Hg;P <.001）。推注甜菊糖苷 （0.025 g x kg（-1）） 不會誘導低血糖。甜菊糖苷增加了 β 細胞系 INS-1 中的胰島素含量。甜菊糖苷可能部分通過誘導參與糖酵解的基因來增加胰島素分泌。它還可能改善營養(yǎng)感應機制，增加胞質長鏈脂肪?；o酶 A （CoA），并下調微陣列基因芯片技術估計的磷酸二酯酶 1 （PDE1）。結論：總之，甜菊糖苷具有雙重積極作用，具有抗高血糖和降血壓物質的作用;可能在治療 2 型糖尿病和代謝綜合征方面具有治療潛力的作用。
甜菊糖是從甜葉菊 rebaudiana Bertoni 葉中分離出來的天然無熱量甜味劑。我們提出了它對脂多糖 （LPS） 刺激的單核細胞中腫瘤壞死因子 α （TNF-α） 和白細胞介素 1β （IL-1β） 釋放的影響。方法和結果：在本研究中，評價了甜菊糖苷及其代謝物甜菊醇對人結腸癌細胞系 （Caco-2） 的抗炎和免疫調節(jié)活性。本研究中使用的劑量的甜菊糖苷和甜菊糖對 Caco-2 細胞沒有細胞毒性。通過潛在抑制 LPS 介導的 TNF-α 、 IL-1β 和 IL-6 釋放來觀察這兩種化合物的抗炎活性。此外，甜菊糖苷和甜菊醇在 western blotting 中對 IκBα 活化和核因子 kappa B （NF-κB） 抑制表現(xiàn)出免疫調節(jié)作用。結論：甜菊糖苷和甜菊糖通過 IκBα/NF-κB 信號通路影響細胞因子基因表達，從而減弱 LPS 誘導的促炎細胞因子的產生。
動物模型：大鼠配方：生理鹽水中200 mg/mL 劑量：200 mg/kg/天，持續(xù) 5 天給藥：腹腔注射
57817-89-7是甜菊糖（Stevioside）的CAS號，以下是對甜菊糖的詳細介紹：
中文名稱：甜菊糖苷（又稱甜菊糖、甜菊素、甜菊萃）
英文名稱：Stevioside
CAS號：57817-89-7
分子式：C38H60O18
分子量：804.88
EINECS號：260-975-5
熔點：198°C
沸點：963.3±65.0°C（預測值）
密度：1.53±0.1g/cm3（預測值），另有說法為1.5±0.1g/cm3
折射率：-39.3°（C=6，H2O），另有說法為1.646
形態(tài)：粉末狀
顏色：白色至微黃色
儲存條件：應密封并儲存在干燥、2-8°C的環(huán)境中
溶解度：易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑
穩(wěn)定性：甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3~10范圍內十分穩(wěn)定，易存放。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，但在pH值大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使其分解，甜味降低。
反應活性：具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。
甜菊糖是從甜葉菊（一種多年生草本植物，原產南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈）的葉子中提取的甜味成分。甜葉菊整株都含有糖分，但以葉片的甜度最高。甜菊苷有六種單體物質，包括白色粉狀雙萜配糖體菊糖苷（stevioside）、雙萜醇糖苷（steviolbioside）、瑞包糖苷A（rebaudioside A，甜度最高，為蔗糖的450倍）、瑞包糖苷B（rebaudioside B）、甘草苷A（dulcoside A）及甘草苷B（dulcoside B）等。
食品工業(yè)：甜菊糖作為食品甜味劑、防腐劑被廣泛應用于食品工業(yè)，用來制作高甜度、低熱量、低鹽、防齲齒食品。如糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調味料、軟冰淇淋以及醫(yī)藥輔料等。
醫(yī)藥領域：甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。
甜菊糖的安全性已經得到了多個權威機構的認可，包括食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）、法國國家食品環(huán)境及勞動衛(wèi)生署（AN-SES）、澳洲新西蘭食品及標準管理局（FSANZ）、美國食品和藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）。這些機構均認為，甜葉菊提取物的使用對于包括糖尿病患者、兒童和孕婦，以及副作用或過敏原因不明的人在內的一般人群都是安全的。
綜上所述，57817-89-7代表的甜菊糖是一種具有廣泛應用前景的天然甜味劑，具有高熱值低、安全性高等優(yōu)點。
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王玲