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苯甲酸又稱安息香酸,鱗片狀或針狀結晶。具有苯或甲醛的氣味。 微溶于水,溶于乙醇、甲醇、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。
苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下,對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用,但對產酸菌作用較弱。
因苯甲酸的溶解度小,使用時須經充分攪拌,或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時,因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā),故常用其鈉鹽
通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑??勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。
用于醫(yī)藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產,也用于醇酸樹脂涂料的性能改進;用作制藥和染料的中間體, 用于制取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑
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