化學(xué)性質(zhì)無(wú)色至淡黃色液體。沸點(diǎn)230℃,104℃(1.46kPa),相對(duì)密度0.9608(20/4℃),折光率1.4988。不溶于水,溶于乙醇、乙醚、氯仿。具有葛縷子和蒔羅油的香氣。在空氣中易氧化。
用途L-香芹酮是薄荷油的主要成分,且合成方法制取的香芹酮,也與天然薄荷油一起使用。主要用于食品如口香糖等。薄荷油(L-香芹酮)和薄荷糖(L-薄荷醇)是橡皮糖調(diào)合香料的主要原料。也用于醫(yī)藥,作泥敷劑、口腔清涼劑的調(diào)味香料,以及牙膏等的調(diào)合香料。
生產(chǎn)方法香芹酮存在于薄荷油、蒿子油、蒔羅油中。從這類(lèi)油分餾得到的精油。與Na2SO3溶液一起振搖,分離生成的二磺酸鹽,用氫氧化鈉分解,即生成香芹酮;或?qū)⒕腿苡诎钡囊掖既芤褐校ㄈ際2S,生成加成物,將其與堿一起加熱,分離出香芹酮。另一種制法是以烯為原料,與亞硝酰氯及鹽酸反應(yīng),或與亞硝酸戊酯(或亞硝酸乙酯)及鹽酸反應(yīng),生成亞硝基氯化物。將其用CH3ONa或氫氧化鉀乙醇溶液或吡啶或尿素等處理,脫去鹽酸,生成香芹酮肟。然后將香芹酮肟用稀硫酸水解,即得香芹酮。
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