醬油曲精特性

醬油曲精采用定期分離復壯，持續(xù)優(yōu)化的米曲霉菌種，科學培養(yǎng)、精制而成，孢子含量高，制曲管理操作簡便、質量穩(wěn)定，酶系全，酶活高,不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質和風味，并且可有效縮短醬油發(fā)酵周期。產品用途

主要用于醬油、醬類、豆豉、郫縣豆瓣的生產。產品用量

曲精接種量一般按原料的萬分之四添加，即1噸原料使用曲精400克(兩袋)。

使用方法

先將曲精與30倍的干面粉或適量冷卻的熟料混合

均勻，再接入到冷卻至40℃以下熟料中，混合均勻 1002

后移入曲房進行制曲;品溫控制在32-36℃;制曲

時間，厚層通風制曲24-30小時，薄層制曲36-48小時，其間翻曲1-2次;成曲結塊密實，色澤微白色或略顯黃綠色。醬油曲精

保存方法 (曲種)

醬油曲精是活性的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4-10℃