苯甲醛又稱為安息香醛，為苯的氫被醛基取代后形成的有機化合物苯甲醛為最簡單的，同時也是工業(yè)上最常為使用的芳醛。在室溫下其為無色液體，具有特殊的杏仁氣味。苯甲醛是醛基直接與苯基相連接而生成的化合物，因為具有類似苦杏仁的香味，曾稱苦杏仁油。苯甲醛廣泛存在于植物界，特別是在薔薇科植物中，主要以苷的形式存在于植物的莖皮、葉或種子中，例如苦杏仁中的苦杏仁苷,櫻桃,月桂樹葉,桃核。苯甲醛天然存在于苦杏仁油、藿香油、風(fēng)信子油、依蘭依蘭油等精油中。該化合物也在果仁和堅果中以和糖苷結(jié)合的形式（苦杏苷，Amygdalin）存在。

苯甲醛是醫(yī)藥、染料、香料和樹脂工業(yè)的重要原料，其用途廣泛：可用作溶劑、增塑劑和低溫潤滑劑等，在醫(yī)藥、染料、香料和樹脂工業(yè)中有著重要作用。1.香料行業(yè)應(yīng)用：主要用于調(diào)配食用香精，少量用于日化香精和煙用香精中，可作為特殊的頭香香料，在紫丁香、白蘭、茉莉等花香配方中微量使用。2.食品行業(yè)應(yīng)用：被GB2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料，主要用于配制杏仁、櫻桃、桃子等型香精，也可用作糖水櫻桃罐頭的賦香劑。3.農(nóng)業(yè)應(yīng)用：是除草劑野燕枯、植物生長調(diào)節(jié)劑抗倒胺的中間體，用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。4.化工原料：重要的化工原料，用于制備月桂醛、月桂酸、苯乙醛、苯甲酸芐酯等。5.實驗室用途：用于測定臭氧、酚、生物堿和位于羧基旁的亞甲基等試劑?？傊郊兹┰诙鄠€領(lǐng)域中都有著重要的應(yīng)用，是一種多功能化合物。