硬脂酰乳酸鈉分子式C24H44O6Na,是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL 【結(jié)構(gòu)或分子式】C24H44O6Na 【相對(duì)分子量或 原子量】378.52 【毒性LD50(mg/kg)】 大鼠經(jīng)口25000
白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。
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