低聚果糖,又稱果寡糖或蔗果三糖族低聚糖,是一—種天然的活性物質(zhì),在很多水果、蔬菜中都存在。 一、基本屬性 ?英文名:Fructo-oligosaccharides,簡(jiǎn)稱FOS ?化學(xué)式:G-F-Fn(n=1,2,3,G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖) ?結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個(gè)果糖分子結(jié)合成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖,屬于果糖和葡萄糖構(gòu)成的直鏈雜低聚糖 二、產(chǎn)品類型與甜度 商業(yè)化的低聚果糖產(chǎn)品通常是葡萄糖、蔗糖、GF?、GF?、GF?的混合物。根據(jù)甜度不同,可分為G型糖漿(甜度約為蔗糖的60%)和P型粉末(甜度約為蔗糖的30%)。G型糖漿中低聚果糖含量為55%,而P型粉末中低聚果糖含量超過95%。
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