2,3-丁二酮性質(zhì)熔點(diǎn)-4--2°C沸點(diǎn)88°C(lit.)密度0.985g/mLat20°C蒸氣密度3(vsair)蒸氣壓52.2mmHg(20°C)折射率n20/D1.394(lit.)FEMA2370|DIACETYL閃點(diǎn)45°F儲存條件Storeat+2°Cto+8°C.溶解度200g/l形態(tài)液體顏色透明黃色氣味(Odor)1.00%的丙二醇溶液。濃黃油味，甜奶油，辛辣，焦糖色香型buttery嗅覺閾值(OdorThreshold)0.00005ppm爆炸極限值(explosivelimit)2.4-13.0%(V)水溶解性200g/L(20oC)Merck14,2966JECFANumber408BRN605398暴露限值A(chǔ)CGIH:TWA0.01ppm;STEL0.02ppmNIOSH:TWA5ppb;STEL25ppb穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與酸、強(qiáng)堿、金屬、還原劑、氧化劑不相容。防潮和防水。注意低閃點(diǎn)。InChIKeyQSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-NLogP-1.340CAS數(shù)據(jù)庫431-03-8(CASDataBaseReference)NIST化學(xué)物質(zhì)信息2,3-Butanedione(431-03-8)EPA化學(xué)物質(zhì)信息2,3-Butanedione(431-03-8)2,3-丁二酮用途與合成方法性狀微綠黃色液體，有強(qiáng)烈的氣味性質(zhì)強(qiáng)烈的奶油香味、發(fā)酵香味、乳脂香味、甜香味等用途用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料；主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。含量分析按醛和酮測定法(OT-7)中方法一(羥胺法)測定。所取試樣量為500mg。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取21.52。宜按GT-10-4中用非極性柱測定。毒性ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料2.5；冷飲5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁類19；膠姆糖35；起酥油11。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）丁二酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量化學(xué)性質(zhì)黃色至黃綠色液體，大量稀釋后(1mg/kg時(shí))呈奶油香氣。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發(fā)。熔點(diǎn)-3～-4℃，沸點(diǎn)87～88℃，閃點(diǎn)13℃?；烊苡谝掖?、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。用途GB2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風(fēng)味和咖啡等型香精。用途用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料用途主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。用途用于配制各種奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結(jié)劑。用途2,3-Butanedione(Diacetyl),themoleculeimplicatedinthediseaseknownaspopcornlung,hasnowbeenimplicatedinamyloid-βpeptidetoxicityassociatedwithAlzheimer鈥檚disease.Diacetylacceleratesamyloid-βaggregation-ahallmarkofAlzheimer鈥檚disease.Thesepreliminaryfindingraisethepossibilityoflong-termneurologicaltoxicitymediatedbyDA.生產(chǎn)方法在自然界，丁二酮廣泛存在于多種植物的香精油中，如鳶尾油、當(dāng)歸油、月桂油等，是黃油和其他一些天然產(chǎn)物香味的主要成分。工業(yè)上生產(chǎn)丁二酮是將甲基乙基酮用亞硝酸處理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得?；蛴靡蚁┗胰不蚣谆蚁┗?jīng)水合再氧化的方法。實(shí)驗(yàn)室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟與亞硝酸鈉反應(yīng)的方法。生產(chǎn)方法可從含量高的精油中用游離法制得：精油1份加2份磷酸，使生成結(jié)晶性加成物C4H6O2?2H3PO4，加水后即釋出丁二酮，如磷酸加入過量則加成物為液體。由葡萄糖經(jīng)特殊發(fā)酵獲得。用甲乙酮為起始原料合成。將丁酮在鹽酸存在下用亞硝酸鈉氧化后，用硫酸水解后蒸餾而得。類別易燃液體毒性分級高毒急性毒性口服-大鼠LD50:1580毫克/公斤;口服-小鼠LD50:250毫克/公斤刺激數(shù)據(jù)皮膚-兔子500毫克/24小時(shí)中度可燃性危險(xiǎn)特性遇明火、高溫、氧化劑易燃;燃燒產(chǎn)生刺激煙霧儲運(yùn)特性庫房通風(fēng)低溫干燥;與氧化劑分開存放滅火劑干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211滅火劑