常用名 2,3-丁二酮別 名 2,3,4-三甲氧基-6-甲基苯酚 | 二乙酰 | 2,3-二酮基丁烷 | 丁二酮 | 雙乙酰 | 二甲基乙二酮 | 2,3-丁烷二酮 英文名 butane-2,3-dioneCAS號(hào) 431-03-8 EINECS 207-069-8分子式 C4H6O2 分子量 86.089密 度 1.0±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 88.0±0.0 °C 熔 點(diǎn) -4--2 °C閃 點(diǎn) 7.2±0.0 °C性 狀 淺黃綠色油狀液體。有苯醌的氣味,稀的水溶液有特殊的白脫油香。蒸氣有似氯氣味。溶解性 能與乙醇混溶,溶于約4份水。用途用于配制奶油香精,是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料;主要是用于配制食品用香精,是奶油香精的主要香料,也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。GB 2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風(fēng)味和咖啡等型香精。用于配制各種奶香型食用香精,是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結(jié)劑。
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