英文名稱: Lycopene
中文名稱: 番茄紅素
MF: C40H56
MW: 536.87
CAS: 502-65-8
番茄紅素,是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素,也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定,遇鐵變成褐色
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