L-色氨酸

中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸

英文名稱:L-Tryptophan

英文別名:H-Trp-OH;L-Tryptophane;L-Tryptohan,99%;

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子式:C11H12N2O2

分子量:204.2252

含量：98.5%

性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩(wěn)定。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。用酸分解蛋白質時,色氨酸完全分解,生成腐黑物。

包裝：25公斤/桶，也可按用戶要求包裝制作方法：（1）色氨酸首先氧化脫氨形成吲哚丙酮，再脫羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相應酶的催化下最終氧化為吲哚乙酸。

（2）色氨酸先脫羧形成色胺，然后再由色胺氧化脫氨形成吲哚乙酸。

用途：食品添加劑。色氨酸是雜環(huán)氨基酸,是一種必需氨基酸。