中文名稱醋酸鈉
中文同義詞乙酸鈉;乙酸鈉,無(wú)水;無(wú)水醋酸鈉;無(wú)水醋酸鈉(乙酸鈉);乙酸鈉溶液;無(wú)水乙酸鈉 (METALS BASIS);無(wú)水乙酸鈉,99%;無(wú)水乙酸鈉, ACS, 99.0% MIN
英文名稱Sodium acetate
CAS號(hào)127-09-3
分子式C2H3NaO2
分子量82.03379
EINECS號(hào)204-823-8
密度1.01 g/mL
乙酸鈉又名醋酸鈉。無(wú)色無(wú)味透明單斜晶系柱 狀結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末。
主要用途食品生產(chǎn)方面用作調(diào)味劑的緩沖劑、肉類防腐劑??刂泼姘a(chǎn)中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面;本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業(yè)用緩沖劑、化學(xué)試劑及醫(yī)藥中間體;也可用作合成有機(jī)化工產(chǎn)品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。應(yīng)用無(wú)水醋酸鈉可應(yīng)用于有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料等許多方面,可用于制取各種化工產(chǎn)品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調(diào)味劑的緩沖劑,可防止變色,具有一定的防霉作用,亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。
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