大蒜油是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療方面, 大蒜素可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病、心腦血管疾病等，且具有防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌等作用。在養(yǎng)殖方面, 大蒜素對動物有明顯的誘食作用，且在體內(nèi)具有殺菌、抗氧化作用，并能增強(qiáng)動物免疫功能。在各種動物飼料中添加大蒜素，可提高動物的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，提高動物的成活率，減少發(fā)病率，并能改善動物產(chǎn)品肉質(zhì)，是一種極有應(yīng)用價值的飼料添加劑。在種植方面，大蒜素可用于對農(nóng)作物害蟲和線蟲的防治。