纖維素酶

中文名稱：纖維素酶

英文名稱：cellulase

活力：140萬單位

CAS：9012-54-8

性狀：灰白色無定形粉末或液體。作用原理為使纖維素的多糖中β-1，4-葡聚糖水解為β-糊精。作用的最適pH值為4.5~5.5.對熱較穩(wěn)定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％。一般最適作用溫度為50~60℃。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿。

用途：酶制劑。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；釀造原料的預(yù)處理；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造的抽提；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中的渾濁。

包裝：25公斤/桶食品和飲料加工：纖維素酶可以用于果汁和蔬菜汁的澄清和提取，以及啤酒和其他酒類的釀造。它可以分解植物細(xì)胞壁中的纖維素，，或者使酒類中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶解。

紡織工業(yè)：纖維素酶在紡織工業(yè)中主要用于處理棉麻等天然纖維，使其易脫膠和去除雜質(zhì)，纖維的柔軟性和染色性能。同時，纖維素酶還可以用于織物的抗皺性和彈性，以及制造生物可降解的纖維。

造紙工業(yè)：纖維素酶在造紙工業(yè)中用于將木材中的纖維素分解成可溶性糖，進而用于制造紙張和紙漿。通過使用纖維素酶，可以降低生產(chǎn)成本和紙張的質(zhì)量。

環(huán)境保護：纖維素酶可以用于廢水處理和垃圾填埋場，有機物的分解和降解，從而降低污染物的濃度和處理效率。