化學名為2-羥基丁酸
分子式為C3H6O3
分子量為90.08乳酸菌素是一種常見的有機酸，具有酸味和醇香味。它具有可溶于水和乙醇的性質(zhì)，因此在工業(yè)中應用。以下是乳酸菌素在工業(yè)中的主要用途：
食品工業(yè)：乳酸菌素作為食品添加劑和酸味劑應用于食品工業(yè)中。它可以用于乳制品、酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品的加工。
其他工業(yè)領域：在釀造工業(yè)中，乳酸菌素可用于釀酒。在肉制品加工中，乳酸菌素可作為肉制品腌制劑和添加劑。此外，乳酸菌素還可以用于制備生物傳感器，分析試劑等，用于檢測和監(jiān)測各種生物分子和環(huán)境污染物。
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