外觀：無色至淡黃色液體。
    香氣：呈冬青油草藥香氣。
    熔點(diǎn)：-8.6℃。
    沸點(diǎn)：223.3℃。
    密度(25/25℃)：1.1180-1.1850。
    折光率：1.535-1.538。
    溶解性：微溶于水，溶于乙醇和乙醚。
    穩(wěn)定性：在空氣中易變色。
    主要成分：水楊酸甲酯(可達(dá)98%)等。

冬青油(68917-75-9)的用途：
    GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制沙司、可樂和膠姆糖等型香精。常用作飲料、牙膏、化妝品的香料，也用作制取止痛藥、殺蟲劑、油墨、擦光劑等。

冬青油(68917-75-9)的制法：
    由杜鵑花科植物白珠木(俗稱冬青)的葉子經(jīng)水浸漬后用水蒸氣蒸餾而得。得率約0.7%。主要產(chǎn)于美國(guó)和加拿大。

限量：
    FEMA(mg/kg)：飲料56；冷飲44；糖果260；焙烤食品1500；膠姆糖3900。

毒性：
    GRAS(FEMA)。

冬青油(68917-75-9)的鑒別試驗(yàn)：
    1．在5ml水中加試樣1滴，加氯化鐵試液(TS-101)1滴，應(yīng)產(chǎn)生深紫色。
    2．應(yīng)符合紅外譜圖。

含量分析：
    準(zhǔn)確稱取試樣約2g，按酯測(cè)定法(OT-18)測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取76.08。其中0.5mol/L氫氧化鉀乙醇液改為50.0ml，在蒸汽浴上的回流時(shí)間改為2h。由此求得水楊酸甲酯的含量。

質(zhì)量指標(biāo)分析：
    酸值：按OT-4方法測(cè)定。惟用溴甲酚紫試液(TS-52)代替酚酞試液作為指示劑。

注：
    1．我國(guó)云南、四川、貴州和湖南等省另有杜鵑花科植物滇白珠和地壇香可制得同類產(chǎn)品，前者得率0.5%～0.85%，后者0.3%～0.5%。所含水楊酸甲酯均高達(dá)90%～99%。
    2．另有樺木科植物甜樺，可制得甜樺皮油，呈淺黃色液體，含水楊酸甲酯97%～99%，亦可作同樣用途。