脂肪酶
中文別名:堿性脂肪酶
英文名稱:Lipase
英文別名:Rizolipase;Accelerase
性質(zhì):脂肪酶是一類多種催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng),除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點(diǎn),如在油水界面促進(jìn)酯水解,而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換。
包裝:25公斤/袋食品工業(yè):脂肪酶在食品工業(yè)中主要用于生產(chǎn)乳制品、面包、糖果等食品的加工過程。
飼料工業(yè):脂肪酶可以用于飼料加工過程中,將動(dòng)物脂肪或植物油轉(zhuǎn)化為脂肪酸和甘油。
紡織工業(yè):脂肪酶在紡織加工中主要用于絹紡原料脫脂處理。
生物技術(shù)領(lǐng)域:脂肪酶在生物技術(shù)領(lǐng)域中用于蛋白質(zhì)工程等研究中。
其他領(lǐng)域:脂肪酶還應(yīng)用于皮革、日用化工、化妝品等領(lǐng)域中,例如皮革的脫脂處理、化妝品的配方優(yōu)化等。
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