姜黃色素458-37-7
姜黃色素(Curcuminoid)是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質(zhì)的統(tǒng)稱,是自然界中極為稀少的二酮類有色物質(zhì),主要包括姜黃素(Curcumin)、脫甲氧基姜黃素(demethoxycurcumin)和雙脫甲氧基姜黃素(bisdemethoxycurcumin)及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素 。
姜黃色素是一種天然黃色素,具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性,可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品,被認(rèn)為是最有開發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一,同時(shí)也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外,姜黃色素還具有防腐和保健功能,被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。
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