姜黃素 【基本信息】 中文名稱:姜黃素 英文名稱:Curcumin CAS號:458-37-7 分子式:C21H20O6 分子量:368.38 EINECS號:207-280-5 植物來源:姜黃素是從姜科植物姜黃、莪術、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種酚類抗氧化劑,主鏈為不飽和脂族及芳香族基團,是植物界很稀少的具有二酮的色素,屬二酮類化合物。 理化性質:橙黃色結晶粉末,味稍苦,不溶于水,易溶于石油醚和乙酸乙酯,溶于乙醇,熔點183-186℃ 【技術指標】 性狀:橙黃色結晶粉末,味稍苦 目數:80目通過率不得低于100% 砷含量:≤1ppm 鉛含量:≤5ppm 干燥失重:≤1.0% 熾灼殘渣:≤0.1% 殘留溶劑:應符合規(guī)定 含量測定:≥98.0% 微生物限度:應符合規(guī)定 【主要用途】 1.食品著色劑,具有著色力強,耐熱性好,抗光性好特點。 2.酸堿指示劑,pH7.8(黃)~9.2(紅棕)。顯色反應測鈹、鋯和鎂,硼酸鹽和試劑。一種酚性物質,抗腫瘤和消炎物質,并具有抗氧化特性,能誘導癌細胞凋亡。
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