L-茶氨酸 3081-61-6 茶氨酸,N-乙基-L-谷氨酰胺
L-茶氨酸,天然品存在于綠茶中。也可將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸,加入無水單乙胺,高壓加熱而得。
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
相對密度:1.171g/cm3
性狀:白色結(jié)晶粉末,無臭,有甜酸味。
【溶解情況】
不溶于乙醇、乙醚,易溶于水。
【其他】
閾值0.15%,分解溫度214~215℃。
用作食品添加劑
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