茶氨酸（L-Theanine）又名谷氨酰乙胺,英文名為L(zhǎng)-Theanine。白色或類白色粉末是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。
茶氨酸的功能作用
1.茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響
茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關(guān)。Yokogoshi等人在他們的另一些實(shí)驗(yàn)中又確認(rèn)了服用茶氨酸會(huì)直接影響與學(xué)習(xí)、記憶有關(guān)的腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的活性。
2.茶氨酸的作用
一般認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢神經(jīng)遞質(zhì)兒茶胺(catecholamine)及5-羥色胺分泌量的影響。近年來的一些研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發(fā)性血壓，認(rèn)為茶氨酸的這一效果可能是來自對(duì)腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺分泌量的調(diào)節(jié)作用。茶氨酸顯示出的降效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無疑會(huì)有助于身心疲勞的恢復(fù)。
3.茶氨酸對(duì)學(xué)習(xí)、記憶的影響
Chu等人報(bào)導(dǎo)過他們?cè)贠peranttest(在按照明燈開關(guān)的同時(shí)隨之提供食餌的一種動(dòng)物學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn))的研究中發(fā)現(xiàn)每天經(jīng)口服用180mg茶氨酸的大鼠與對(duì)照組相比學(xué)習(xí)能力有一定的提高。另外，在Avoidance test(當(dāng)動(dòng)物由明室進(jìn)入放有食餌的暗室時(shí)，會(huì)受到暗室中電擊的一種動(dòng)物記憶實(shí)驗(yàn))的研究中也確認(rèn)了茶氨酸可以增強(qiáng)大鼠的記憶能力。目前很多研究證明茶氨酸的這種提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用是來自活化中樞神經(jīng)遞質(zhì)的結(jié)果。
4.茶氨酸曠怡身心作用
早在1975年，曾報(bào)告過茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過度興奮作用。雖然，茶葉中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人們?cè)陲嫴钑r(shí)享受到一種咖啡和可可沒有的曠怡身心的感覺。
5.茶氨酸是21世紀(jì)的健康食品。
CAS 編號(hào)：3081-61-6
又名谷氨酰乙胺,英文名為L(zhǎng)-Theanine Cas No.:3081-61-6 分子式:C7H14N2O3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):JP2000 含量:99% Min。 外觀:白色或類白色粉末。熔點(diǎn)：202-215℃ pH值：5.0-6.5
來 源：微生物發(fā)酵或者化學(xué)合成
含 量： ≥99（%）
比旋光度[α]20D ： +8.0°- +8.5°
1%溶液的pH值： 5.0-6.0
干燥失重（100℃，3h）: ≤ 0.5%
重 金 屬: ≤ 5（ppm）
氯 化 物（以Cl計(jì)）: ≤ 0.03%
關(guān)鍵字： L-茶氨酸廠家;食品級(jí)L-茶氨酸;L-茶氨酸生產(chǎn)廠家華陽;飼料級(jí)L-茶氨酸;L-茶氨酸價(jià)格;
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