維生素E亦稱維他命E,又名生育酚或產(chǎn)妊酚,為 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性維生素的總稱,是一種在動(dòng)物機(jī)體中無(wú)法合成或供給不足的營(yíng)養(yǎng)成分,是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中,不溶于水,對(duì)熱、酸穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,對(duì)氧敏感,對(duì)熱不敏感,但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素 E 具有抗氧化、抗癌、抗炎等生物活性,特別是在清除機(jī)體自由基、阻斷脂質(zhì)氧化等方面尤為突出,在動(dòng)物生產(chǎn)中可提高生長(zhǎng)性能、改善產(chǎn)品質(zhì)量和提高機(jī)體免疫能力。
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