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靛藍(lán)鋁色淀簡介：
藍(lán)鋁色淀
靛藍(lán)鋁色淀是食品藍(lán)色素。在藥劑中主要用作糖衣、膠囊的著色；在食品工業(yè)中用于粉末食品，油脂制品、糕餅等；也可用于食品包裝材料、玩具、油墨等的著色。
靛藍(lán)鋁色淀性質(zhì)：
靛藍(lán)鋁色淀為帶紫的青色細(xì)粉，無臭，幾乎不溶于水及有機(jī)溶劑。耐光、耐熱性比靛藍(lán)二磺酸鈉強(qiáng)。
靛藍(lán)鋁色淀用作著色劑
靛藍(lán)，又名食品藍(lán)1號、食用青色2號、食用藍(lán)、酸性靛藍(lán)、硬化靛藍(lán)，為水溶性非偶氮類著色劑。靛藍(lán)類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。
性質(zhì)：藍(lán)棕或紅棕色粉末或顆粒，易溶于水(0.2g
/100ml)，中性水溶液呈藍(lán)色，酸性時呈藍(lán)紫色，堿性時呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時呈藍(lán)紫色，用水稀釋后轉(zhuǎn)呈藍(lán)色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強(qiáng)。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復(fù)色。
用途：食用藍(lán)色色素。一般用于調(diào)色。因其較不穩(wěn)定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調(diào)?？烧{(diào)制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.
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