常用名 3-甲基丁醛 別 名 異戊醛 | 異纈草醛英文名 IsovaleraldehydeCAS號(hào) 590-86-3 EINECS 209-691-5分子式 C5H10O 分子量 86.132密 度 0.8±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 93.5±8.0 °C熔 點(diǎn) -60 °C閃 點(diǎn) -1.7±0.0 °C性 狀 無(wú)色液體,有蘋果香味溶解性 微溶于水,溶于乙醇用 途 1.用作橡膠促進(jìn)劑及食品香料2.異戊醛天然存在于柑桔、檸檬等精油中。高度稀釋時(shí)有似蘋果香氣,濃度低于10ppm時(shí)呈桃子香味。我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料,主要用于配制各種水果型香精。3.人造香料。有機(jī)合成。
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