食品級檸檬酸鈉     SODIUM CITRATE 

一、化學名稱：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉

二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O

三、分子量：294.1

四、CAS：6132-04-3

五、性　能：無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結晶水。

六、用　途：食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。

七、質量指標                       BP93            GB6782-2009

含量(以干基計)，%               99.0-101.0          99.0-100.5

透光率，%                           -                 95.0

水份，%                          11.0-13.0          10.0-13.0

酸堿度                             0.2              符合試驗

硫酸鹽, %  ≤                      0.015              0.01

鐵鹽，mg/kg≤                        -                  5

重金屬(以Pb計), %  ≤             0.001                -

草酸鹽, %  ≤                       0.03               0.01

鈣鹽，%  ≤                           -                0.02

易碳化物, %  ≤               Accord With The Test     1.0

氯化物, %  ≤                       0.005             0.05

鉛,mg/kg ≤                            -                2

砷鹽，mg/kg≤                          -                1

八、包　裝:內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。