常用名 呋喃酮 別 名 4-羥基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮 | 2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮 英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-oneCAS號(hào) 3658-77-3 EINECS 222-908-8分子式 C6H8O3分子量 128.126密 度 1.3±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 215.5±40.0 °C 熔 點(diǎn) 73-77 °C性 狀 白色至淡黃色晶體粉末,有草莓、菠蘿香氣,以及果糖焦糖香味溶解性 微溶于水,溶于乙醇等有機(jī)溶劑天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。用 途 1.用于食品、飲料、日用化工2.GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料??捎糜诤婵臼称贰⒚姘?、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。生產(chǎn)方法 由2-丁烯腈與乳酸乙酯在堿存在下縮合環(huán)化,再與KHSO4作用脫去HCN而成。由丙二醇在鋅催化劑存在下氧化、還原、二聚脫水環(huán)化而成。
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