乙酸葉醇酯在常溫常壓下為無色至淡黃色液體狀,具有強(qiáng)烈的新劉草青香香氣以及青葉和青果香氣。其具有較低的揮發(fā)性,同時(shí)具有良好的溶解性。其具有較高的反應(yīng)活性,容易發(fā)生加成、酯化、醇化等反應(yīng),此外,該化合物也容易被氧化,產(chǎn)生酸、醛、羧酸等產(chǎn)物。
GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。
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