是配制樹蘭花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品種之一。又帶有愉快的油青氣息,與易揮發(fā)的花香香料共用,可使之更生動。可用于茉莉、玉蘭等花香香精,也可用于其他香型中。還可微量用于食用香精,如蜜香和各種果香型香精。
α-己基肉桂醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料,主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量為6.5mg/kg;冷飲中2.6mg/kg;烘烤食品中2.4mg/kg;軟飲料中0.8mg/kg;布丁類中0.05mg/kg。
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