生產工藝蒔蘿果實進行不同的處理后提油,開沸后控制溫度,每30min觀察.記錄1次出油量,至測定器內油量不再增加止。其預處理方法;①未粉碎、水浸泡與水未浸泡;凡水浸泡者,均在5以上;②I號機粗粉和水未浸泡;④I號機細粉和水浸泡;④I號機粉、水浸泡與水未浸泡。提取蒔蘿籽油,經加水量約為試樣量的5、10、15試驗,結果10倍水高于5倍水的出油率,15倍與10倍水的出油率差異不明顯。提示加水量應為試樣量的10倍以上。新果實的出油率高,舊果實的出油率低,新莖葉的出油率低。據(jù)報道蒔蘿果實的出油率,除與新鮮程度有關以外、還與成熟度有關,即未成熟果實的出油率較高.已成熟果實的出油率較低。化學性質略帶黃色油狀液體。相對密度0.9342,折射率1.4896,比旋光度+65.3°。具有辛香、醇甜香,香氣濃郁,香味是溫和帶點辣味。
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