生產(chǎn)工藝蒔蘿果實(shí)進(jìn)行不同的處理后提油,開沸后控制溫度,每30min觀察.記錄1次出油量,至測定器內(nèi)油量不再增加止。其預(yù)處理方法;①未粉碎、水浸泡與水未浸泡;凡水浸泡者,均在5以上;②I號機(jī)粗粉和水未浸泡;④I號機(jī)細(xì)粉和水浸泡;④I號機(jī)粉、水浸泡與水未浸泡。提取蒔蘿籽油,經(jīng)加水量約為試樣量的5、10、15試驗(yàn),結(jié)果10倍水高于5倍水的出油率,15倍與10倍水的出油率差異不明顯。提示加水量應(yīng)為試樣量的10倍以上。新果實(shí)的出油率高,舊果實(shí)的出油率低,新莖葉的出油率低。據(jù)報道蒔蘿果實(shí)的出油率,除與新鮮程度有關(guān)以外、還與成熟度有關(guān),即未成熟果實(shí)的出油率較高.已成熟果實(shí)的出油率較低?;瘜W(xué)性質(zhì)略帶黃色油狀液體。相對密度0.9342,折射率1.4896,比旋光度+65.3°。具有辛香、醇甜香,香氣濃郁,香味是溫和帶點(diǎn)辣味。用途可用作調(diào)味品,也可用于果香型及非果香型的食用香精中,特別是高檔卷煙中的必加添加劑。
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