杏仁油,微黃透明,味道清香,不僅是一種優(yōu)良的食用油,還是一種高級(jí)的潤(rùn)滑油,可耐-20℃以下的低溫,可作為高級(jí)油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料,還可提取香精和維生素。由于杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之別,故尚有甜杏仁油。杏仁油富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素,具有潤(rùn)肺、健胃、補(bǔ)充體力的作用,其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質(zhì)。
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