中文名稱 羧甲淀粉鈉
英文名稱 Sodium carboxyl methylstarch
CAS號 9063-38-1
分子式 C2H4O3·xNa·x
EINECS號 618-597-7
顏色 白色至類白色
性質(zhì) 羧甲淀粉鈉為白色或黃色粉末,無臭、無味、無毒、熱易吸潮。羧甲基淀粉鈉溶于水形成膠體狀溶液,對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。本品水溶液在堿中較穩(wěn)定,在酸中較差,生成不溶于水的游離酸,粘度降低,因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱,則粘度降低。
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