無色至淡稻草黃色油狀液體。呈強(qiáng)烈香辛料、丁香和發(fā)酵似香氣,有炒花生氣息。不溶于水,溶于油類,混溶于乙醇。沸點(diǎn)224℃或100℃(667Pa)。天然品存在于玉米酒精發(fā)酵的揮發(fā)物中。
允許使用的食品香料
由香蘭素和醋酐與醋酸鈉反應(yīng)后水解得3-甲氧基-4-羥基桂酸,再與喹啉在氫醌存在下加熱脫羧基而成。
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