常用名 普魯蘭多糖
別 名 支鏈淀粉 | 出芽短梗孢糖 | 短梗霉多糖
英文名 pullulan
CAS號(hào) 9057-02-7
分子式 C23H42O16
分子量 574.570
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 854.6±65.0 °C
熔 點(diǎn) -80oC
閃 點(diǎn) 470.6±34.3 °C
性 狀 白色非結(jié)晶性粉末。無(wú)味無(wú)臭。
溶解性 溶于水不溶于醇、醚、油類
用 途
增稠劑、穩(wěn)定劑,被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用,用量0.15%~0.5%。
可直接添加于食品以簡(jiǎn)化制造過(guò)程,防止老化,賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料,制造低熱量食品。
亦可采取噴霧或浸漬方式形成被膜,防止氧化。
其薄膜制品可用作低溫下穩(wěn)定的透明可食性防氧化包裝材料。
武漢市聚舜化工有限公司
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