中文名 3-羥基-2-丁酮
英文名 acetoin
中文別名 3-氧代-1-丁醇 | 甲基乙酰基原醇 | 2,3-丁醇酮 | 甲基乙酰甲醇 | 乙?;掖?| 乙偶姻
CAS號 513-86-0
密度 1.0±0.1 g/cm3
沸點 145.4±8.0 °C at 760 mmHg
熔點 15 °C (monomer)
分子式 C4H8O2
分子量 88.105
閃點 49.7±11.0 °C
外觀性狀 二聚體為白色結(jié)晶性粉末,單體為無色或淡黃色液體,有令人愉快的奶油香味。
儲存條件
2-8°C儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房。遠離火種、熱源。防止陽光直射。包裝密封。應(yīng)與酸類、食用化學(xué)品分開存放,切忌混儲。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。
溶解性:混溶于水,溶于乙醇、丙二醇,微溶于乙醚,幾乎不溶于植物油。
用途
3-羥基-2-丁酮可用于奶油,干酪、咖啡、果實的香味增強劑,作為配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精,還廣泛用于煙草,醫(yī)藥等,具有極高的應(yīng)用價值,我國GB2760-86規(guī)定其為允許使用的食品香料。
生產(chǎn)方法 由二乙酰還原而得。
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