中文名 癸酸乙酯

英文名 ethyl decanoate

中文別名 羊蠟酸乙酯;正癸酸乙酯;

CAS號 110-38-3

密度 0.9±0.1 g/cm3

沸點(diǎn) 242.5±3.0 °C at 760 mmHg

熔點(diǎn) -20°C

分子式 C12H24O2

分子量 200.318

閃點(diǎn) 102.2±0.0 °C

性狀 無色油狀液體。有果香和酒香香氣，梨和白蘭地似的香韻。

儲存條件 

儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽光直射。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、還原劑、酸類、堿類、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

溶解性：與乙醇、乙醚互溶，不溶于水。

簡介

癸酸乙酯具有椰子香型香氣，主要用于配制食用香精，與該品類似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。

含量分析

準(zhǔn)確稱取試樣約1.3g，按酯測定法(OT-18)中方法一進(jìn)行。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取100.2?；虬碐T-10-4中用非極性柱方法測定。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料2.1；冷飲4.5；糖果8.3；焙烤食品23；布丁類5.3；酒類3.0～10。適度為限(FDA§172．515，2000)。

用途 

GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制堅(jiān)果、干酪、果酒、科涅克白蘭地酒和朗姆酒等型香精。

癸酸乙酯具有椰子香型香氣，主要用于配制食用香精，與該品類似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有時(shí)候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、棕櫚酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量為45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯進(jìn)行酯交換反應(yīng)，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。