維生素C鈣
別名:抗壞血酸鈣、VC鈣
CAS:5743-28-2
分子式:C12H18Ca014
分子質(zhì)量:426.3458
中文名稱:抗壞血酸鈣
性狀:
抗壞血酸鈣為白色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
用途:
抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為護(hù)色用于火腿、
肉類及蕎麥粉等?？箟难徕}作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。
1.抗壞血酸鈣用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲
存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)
效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)
變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在
食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，
使用起來非常方便。
貯存:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。
保質(zhì)期:24個月
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