中文名稱(chēng):黃蜀葵膠

英文名稱(chēng):Abelmoschus manihot gum

淡棕黃色或帶綠色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖為主要成分。為淡棕黃帶綠色粉末，略有清香味，

溶于水成黏稠液，不溶于乙醇。屬于一種新型食品膠，以錦葵科植物黃蜀葵根、莖，經(jīng)過(guò)整理、清洗、干燥、

切碎、磨粉、過(guò)篩、精制而得。在食品工業(yè)中可用做增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，它可用于冰淇淋、雪糕、

冰棍和面包、餅干、糕點(diǎn)、果醬等食品中。

用途:

食品工業(yè)中可用做增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、餅干、糕點(diǎn)、果醬等食品中。

外觀:淡棕黃色或帶綠色粉末

制取方法

新鮮黃蜀葵植株，去掉籽、葉、花，清洗根、莖。分別機(jī)械打漿，打漿的同時(shí)加入根漿2倍重量的水，莖漿1倍重量的水。

漿液離心，離心機(jī)轉(zhuǎn)速>1000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間10-30min;或加熱煮沸20min，溫度100-120℃。靜置4-6小時(shí)，提取上清液，

加入1.25倍體積的80%食用酒精，混勻，自然靜置沉淀或離心，取沉淀。沉淀在50-60℃條件下干燥，磨粉，即得黃蜀葵膠。

其特征是:

1、黃蜀葵植物膠采用根、莖分離，分別切割粉碎，粗細(xì)度通過(guò)1毫米孔經(jīng)的篩，磨粉粗細(xì)度通過(guò)0.45~0.076毫米孔徑的篩，

制成膠質(zhì)原粉成品，

2、制取植物膠的方法，首先在膠質(zhì)原粉中加入適量的水溶解成溶液，溶液經(jīng)過(guò)離心分離或加熱靜置后提取清液;

其次在提取的清液中添加有機(jī)沉降劑，經(jīng)離心沉淀，低溫干燥，磨粉，過(guò)篩即制成植物膠成品，

3、新鮮黃蜀葵，根、莖除葉及果實(shí)，經(jīng)清洗后，根莖分離，分別進(jìn)行泵式或機(jī)械打漿，加適量水溶解成溶液，

溶液經(jīng)過(guò)離心分離或加熱靜置的方法提取清液，在提取的清液中添加有機(jī)沉降劑，經(jīng)分離沉淀、低溫干燥，

磨粉、過(guò)篩即制成植物膠成品。

注意事項(xiàng)

中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:用于雪糕、冰棍、冰淇淋，用量5.0g/kg;面包、餅干、

糕點(diǎn)、果醬，使用量10.0g/kg。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月