餃子餡抱團劑的主要成份是脂肪酶、乳化劑、復合植物膠、
合磷酸鹽、變性淀粉等。
餃子餡抱團劑作用效果:
1、具有極強的收斂作用
、能改善餡料的組織狀態(tài)，彈性增強，肉感增強
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3、 可以明顯改善湯感。
餃子餡抱團劑的作用與特點;
1、使餃子餡煮后抱團不分散，光滑不粘皮;
2、
有效改善餡的口感和風味，脆彈有肉感;
可降低肉的用量，
3、
，明顯降低成本;
告、譬笳筱手餡的黏度，便餃子餡不出水、易包制。
降低餃子的破損率，防止餃子粘連;
使用方法;與肉混合均勻，然后加水拌勻，
在與菜和調味料混勻即可。添加量:0.4-0.8%
保存方式:常溫干燥避光保存
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