桑椹紅色素以??粕贅?Movus alba L Morus nigra)的成熟果實(shí),
即桑椹為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
異名:桑椹紅;天然桑椹色素;桑椹色素;桑甚紅;
Mulberry Red ;Mulberry Color;Mulberry Pigment ;
Natural Mulberry Pigment
成分:花色苷化合物,還含有胡蘿卜素、各種維生素、糖類以及肪油等。
性質(zhì):紫紅色稠液體。易溶于水或稀醇中;
來源:
用途:果酒、果汁型飲料、糖果、果凍、山楂糕等的著色,
為紅色至紫紅色著色的劑。還有用作酸堿指示劑。
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