一、化學(xué)名:磷酸氫二鈉
二、分子式:Na2HPO4,Na2HPO4·2H2O,Na2HPO4·12H2O
三、分子量:無(wú)水物:141.96;二水物:177.99;十二水物:358.14
四、CAS:無(wú)水物:7558-79-4;二水物:10028-24-7;十二水物:10039-32-4
五、性狀:白色結(jié)晶性粉末和顆粒,易溶于水,不溶于乙醇,相對(duì)密度為1.52,熔點(diǎn)34.6℃,180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無(wú)水物,無(wú)水物形式易吸潮。
六、用途:食品中作焙制品,防止氧化變色,奶制品的乳化劑,防止蛋白凝固,固體飲料起螯合,乳化緩沖作用。
七、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋.外套復(fù)合塑料編織袋,每袋凈重25kg。
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